Pain maison multigrains

Cliquez sur l'image pour agrandir

À partir de farine riche en grains comme le seigle et le kamut, faites lever vos pains et savourer la fraicheur d'un pain maison.

Préparation: 45 min
Cuisson: 20 à 30 min
Refroidissement: 5 min
Portions: 4 pains

Ingrédients :

• 1 tasse d'eau tiède
• 2 c a thé sucre
• 2 sachets levure active sèche traditionnel
• 2 tasse lait
• 1/4 tasse miel ( pas plus)
• 4 c a thé sel
• 1/4 tasse huile canola 
• 1 tasses eau soit tiède ou froide ( elle est pour tempérer le liquide avant d'y mettre la levure et les farines )
• 1 oeuf
• 2 a 3 tasse farine d'épaute ou équivalent ( cette farine est fait de grains anciens, comme le kamut , le seigle ) 
• * 1/4 tasse graines de lin moulue  
• * 1/4 tasse graines de tournesol  *  ( Pourrait être graines de citrouilles ,sésamme au goûts.Pour                                                                  totaliser 1 tasse de graines et gruau  )
• * 1/2 tasse gruau                          
• environ 5 a 6 tasses farine blanche non blanchie 

Instructions :
Dans un poèlon faire frémir 2 tasse de lait .
Verser dans un grand bol le lait chaud et ajouter 1/4 rasse de miel et 4 c,a thé de sel et ll'huile
Remuer  et laisser tiédir
Entre temps faire dissoudre 2 c a thé sucre dans 1 tasse d'eau tiède , y saupoudrer  2 sachets de levure  et laisser reposer 10minutes. Ensuite quand la levure a moussé, brasser vivement a la fourchette
Vérifier la température du premier mélange et y verser 1 tasses d'eau tiède plus ou moins pour que tout le liquide soit tiède ( pour ne pas brûler les levures )
Ajouter la levure au liquide tiède ,remuer et y incorporer en brassant avec le mixette électrique  2 a 3 tasses farine anciennes 1/4 tasse graine de lin moulu, 1/4 tasse graine de tournesol, 1/2 tasse gruau . Continuer avec de la farine blanche non blanchi environ 5 a 6  tasses , en mettant  1 tasse a la foi .Et quand la mixette n'en peu plus , ( ne pas faire forcer la mixette , bien mélanger la pâte ) ça prend une bonne cueillere en bois et de l'huile a coude et on mélange a la main  :)

Faire entrer la dernière partie de farine ( quand elle commence a être assez danse ) d'un mouvement circulaire avec la main . Mettre sur uns surface enfarinée et pétrir de 8 a 10 min  jusqu'a ce que la pâte soit lisse.
Façonner en boule lisse et mettre dans un bol graisser et graisser la surface de la boule . Couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume  ( environ 1 1/4   , 1 1/2  heure ) dans un endroit chaud (dans le four sur la grille du bas avec la lumière allumée pour moi )
Dégonfler avec le poing , façonner les pains . Graisser les moules et la surface des pains , laisser lever ,doubler de volume ( environ 1 heure 1 1/2 heure )
Cuire au four 375* F  environ 20 a 30 min
Donne 4 pains