Biscuits roulés aux dattes

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La recette de biscuits roulés aux dattes à la pâte sucrée et moelleuse de ma mère Rita.

Préparation: 6h (60 min)
Cuisson: 15 min
Refroidissement: 2h
Portions: 16

Ingrédients:

• Dattes Jaffa (500g)
• Oeufs (2)
• Farine
• Margarine
• Cassonade
• Essence de vanille
• Bicarbonate de soude (soda)
• Sel

Instructions:
Préparer la pâte au moins 4 heures à l'avance (de préférence une demi-journée, 12 heures) pour laisser la pâte se reposer au frigo.
Mélanger:

• ⅔  tasse de margarine
• 1 ¼ tasse de cassonade tassée
• 2 oeufs
• ¼ c. thé de sel
• ¼ c. thé de vanille

Brasser et ajouter ensuite:

• ½ c. thé de bicarbonate de soude
• 2 ⅓ tasses de farine

Envelopper la pâte dans une pellicule plastique (Saran).
Mettre au frigo (de 4 à 8 heures)
Cuire:

• 1 paquet de 500g de dattes Jaffa
• 2 tasses d'eau

Puis laissez refroidir.
Préchauffer le four à 350ºF.
Sur une surface enfarinée, applatir la pâte à une épaisseur de ¼ pouce en un rectangle de 8x12 pouces.
Étendez sur la pâte, les dattes refroidies.
Roulez le tout en forme de rouleau et le couper en tranches de ½ pouce.
Disposer les tranches sur une plaque à biscuits non-graissée.
Cuire au four (350ºF) sur la grille supérieure de 10 à 15 minutes, pour obtenir une pâte dorée.